酵母菌乙醇发酵实验

实验目的

验证酵母菌在无氧条件下产生酒精和二氧化碳，认识乙醇发酵。

实验原理

酵母菌无氧时：C6H12O6 =酶= 2C2H5OH + 2CO2 + 少量能量。CO2使澄清石灰水变浑浊。酒精在酸性条件下使橙色的重铬酸钾溶液变为灰绿色。有氧时酵母菌将葡萄糖彻底氧化分解为CO2和H2O。

实验器材

• 干酵母
• 葡萄糖
• 煮沸后冷却的水
• 锥形瓶（或试管）
• 橡皮塞和导管
• 石蜡油
• 澄清石灰水
• 酸性重铬酸钾溶液
• 滤纸、漏斗
• 恒温环境（25~35 ℃）

实验步骤

1. 配制葡萄糖溶液，煮沸后冷却，以除去溶解的氧气。
2. 加入干酵母，摇匀，加石蜡油封住液面，或塞紧导管。
3. 导管通入澄清石灰水，放在25~35 ℃环境中培养。
4. 观察培养液中的气泡和澄清石灰水的变化。
5. 培养一段时间后，取滤液加入酸性重铬酸钾溶液，观察颜色变化。

实验现象与结论

培养液中产生气泡，澄清石灰水变浑浊，说明产生了CO2。滤液加入酸性重铬酸钾溶液后，由橙色变为灰绿色，说明有酒精产生。结论：酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖，产生酒精和CO2。

注意事项

• 浓硫酸有强腐蚀性，由教师配制酸性重铬酸钾。
• 重铬酸钾有毒，实验后废液按要求回收。
• 不得品尝发酵液。
• 酒精易燃，远离明火。

常见问题

为什么葡萄糖溶液要先煮沸再冷却？

煮沸能除去溶解的氧气，并杀灭杂菌；冷却后再加酵母，以免高温杀死酵母菌。

酸性重铬酸钾检验酒精的现象是什么？

橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下遇到酒精，变成灰绿色。