化学实验大全
收录 661 个初中、高中、大学化学实验，每个实验都有实验目的、原理、器材、步骤、现象与注意事项，可在线打开互动实验。
热门化学实验
高锰酸钾分解制取氧气加热高锰酸钾制取氧气，演示固体加热装置的连接、棉花的作用、排水法收集和先撤导管后熄灯的操作。
铁丝在氧气中燃烧把绕成螺旋状的细铁丝点燃后伸入氧气集气瓶，观察火星四射、生成黑色固体的剧烈燃烧现象。
元素大作战互动游戏通过互动闯关的方式，辨认常见元素的名称与符号，并了解元素在周期表中的位置，巩固初中元素知识。
氯气的实验室制法用二氧化锰与浓盐酸加热制取氯气，经饱和食盐水和浓硫酸净化干燥，向上排空气法收集，并用氢氧化…
趣味实验：滴水生烟在锌粉和碘粉的混合物上滴几滴水，引发剧烈反应并放热，产生紫色蒸气，像“冒烟”一样，体现水的…
铝热反应分子动画用动画观察铝与氧化铁在高温下反应生成氧化铝和熔融铁的过程，分析电子转移和反应放热。
原子的结构互动观察原子由原子核和核外电子构成，了解质子、中子、电子的电性和数量关系，认识原子结构示意…
测定空气里氧气的含量用红磷在密闭集气瓶中燃烧耗尽氧气，冷却后观察进入瓶中水的体积，测定空气中氧气的体积分数。
粉尘爆炸演示面粉等可燃粉尘扬起后遇明火在有限空间内迅速燃烧爆炸,认识粉尘爆炸的条件和防范。
一氧化碳还原氧化铜在加热条件下让一氧化碳通过氧化铜,观察黑色粉末变红、石灰水变浑浊,认识一氧化碳的还原性。
二氧化碳的实验室制取与性质用大理石和稀盐酸制取二氧化碳，用向上排空气法收集，并检验其不燃烧、密度比空气大、能使石灰水…
钠与水的反应将绿豆大小的金属钠投入滴有酚酞的水中,观察浮、熔、游、响、红等现象,认识钠的活泼性及反应产…
初中化学实验（224）
氧化还原与燃烧
基本的化学实验能力
- 酒精灯火焰分层及温度比较
- 检查装置气密性实验
- 粉末状药品的取用
- 块状固体药品的取用
- 胶头滴管取用少量液体
- 闻气体气味的正确操作
- 试管等玻璃仪器的洗涤
- 液体的倾倒
- 试管中液体药品的加热方法
- 量筒量取一定量液体
- 酒精灯的使用方法
- 检验装置的气密性
- 药品的取用实验操作
- 氢氧化钠与硫酸铜反应并加热
- 固体试剂的取用
- 液体试剂的取用
- 给物质加热
气体制取和净化
- 实验室制备氨气
- 长颈漏斗制取二氧化碳
- 实验室排水法制取氢气
- 加热氯酸钾制取氧气
- 气体制取与净化探究活动二
- 氧气的制取实验视频
- 实验室制取氧气(高锰酸钾法)
- 氧气的实验室制取与性质
- 二氧化碳的实验室制取与性质
- 不同试剂反应制备二氧化碳
- 高锰酸钾分解制取氧气
- 向下排空气法收集氢气
- 过氧化氢分解制取氧气
化学实验探究的思路与方法
- 趣味实验：滴水生烟
- 氢氧化钙变质的探究
- 氢氧化钠变质的探究
- 粗盐中硫酸根离子的检验
- 观察与描述蜡烛及其燃烧
- 探究酸碱盐溶液的成分
- 金属活动性顺序的探究实验
- 与压强有关的化学实验
- 酸碱中和反应（氢氧化钠与盐酸）
- 聚乙烯元素组成的探究实验
- 黑色固体混合物成分的探究
- 探究铜片在空气中灼烧后的变化
- 蜡烛燃烧生成炭黑实验
- 检验铵态氮肥
- 实验活动：燃烧条件的探究
- 氯化铁溶液与硫氰化钾溶液反应
- 区分蒸馏水和氯化钠溶液
空气、氧气、二氧化碳
- 铁丝在氧气中燃烧
- 测定空气里氧气的含量
- 木炭在空气和氧气中燃烧
- 硫在空气和氧气中燃烧
- 氧气的助燃性实验
- 探究二氧化锰对过氧化氢分解的作用
- 验证二氧化锰是催化剂的实验
- 气体混合物成分的探究
- 空气中氧气含量的测定（红磷燃烧法）
- 人体吸入的空气和呼出的气体有什么不同
- 二氧化碳能溶于水且与水反应
- 往澄清石灰水中通入二氧化碳
- 氧气与二氧化碳的检验和性质
水和溶液
- 水的组成（电解水实验）
- 用肥皂水区分软水和硬水
- 实验室用简易装置制取蒸馏水
- 实验室常用的蒸馏装置
- 过滤液体
- 水的净化——沉淀
- 氢气在空气中燃烧
- 溶解时的吸热或放热现象
- 碘和高锰酸钾的溶解性比较
- 蔗糖在水中的溶解
- 乙醇在水中的溶解
- 乳浊液的形成和乳化现象
- 氯化钠在水中的溶解
- 硝酸钾在水中的溶解
- 三种浓稀不同的硫酸铜溶液
- 一定溶质质量分数的氯化钠溶液的配制
- 配制一定溶质质量分数的溶液
- 一定溶质质量分数溶液的配制（视频）
- 蔗糖的溶解
- 蔗糖、熟石灰在水中的溶解情况
金属与金属矿物
- 一氧化碳还原氧化铁实验
- 锌与稀硫酸喷泉实验
- 比较合金和纯金属的硬度
- 金属与盐酸、稀硫酸的反应
- 铁制品锈蚀条件的探究实验
- 金属的物理性质和某些化学性质
- 金属活动性顺序的探究
- 金属与氧气反应
- 金属镁的化学性质
- 铁的锈蚀实验
常见的酸、碱、盐
- 趣味实验：黄金雨
- 氨气喷泉实验
- 碳和浓硫酸的反应实验
- 稀硫酸与氢氧化钡溶液反应的实质
- 氯化氢喷泉实验
- 浓硫酸的稀释
- 紫色石蕊试液与酸、碱的作用
- 氢氧化钠的潮解实验
- 物质的导电性实验
- 盐酸、硫酸的物理性质
- 酚酞试液与酸和碱的作用
- 浓硫酸的腐蚀性
- 酸、碱与指示剂的作用
- 氢氧化钙与二氧化碳的反应
- 酸的化学性质
- 氢氧化钠与盐酸的反应
- pH和溶液的酸碱性
- 身边一些物质的pH测定
- 酸、碱的化学性质
- 溶液酸碱性的检验
- 碳酸钠与氢氧化钙的反应
- 碳酸钠、碳酸氢钠与盐酸的反应
- 氢氧化钠、氯化钡与硫酸铜的反应
- 探究酸、碱、盐之间能否反应
- 探究氢氧化钠与二氧化碳反应（压强差）
- 探究氢氧化钠与二氧化碳反应（气球变化）
- 探究氢氧化钠与二氧化碳反应（验证产物）
- 浓硫酸腐蚀鸡腿实验
- 碱的化学性质
- 用生活用品自制指示剂演示变色实验
- 向溶液中加入酸碱指示剂
- pH试纸的使用方法
- 稀盐酸的化学性质实验
- 稀硫酸酸性的实验
- 碳酸钠溶液显碱性的实验
- 氯化钠与硝酸银的反应
- 碳酸钠与氯化钙反应
- 硫酸铜溶液与氢氧化钠溶液反应
碳和碳的氧化物
- 过氧化钠与二氧化碳反应
- 二氧化碳喷泉实验
- 碳与氧化铁的反应
- 活性炭的吸附性实验
- 碳与氧化铜的反应
- 石墨烯的结构与性质
- 金刚石的结构与性质
- 足球烯（C60）的结构
- 石墨的结构与性质
- 石灰石与稀盐酸反应
- 一氧化碳还原氧化铜
- 二氧化碳与水的反应
- 倾倒二氧化碳实验
- 二氧化碳的溶解性实验
- 二氧化碳的结构与性质演示
- 高温煅烧大理石实验
化学物质的多样性
分子、原子
- 元素大作战互动游戏
- 原子的结构
- α粒子轰击金箔实验
- 乙烯（C₂H₄）分子模型
- 氢气分子的构成与性质
- 氯气(Cl₂)分子结构互动演示
- 氯化氢（HCl）分子结构互动演示
- 氮气（N₂）分子结构互动演示
- 水(H₂O)分子结构互动演示
- 氧气(O₂)分子结构互动演示
- 氨气（NH₃）分子结构互动演示
- 硫化氢（H₂S）分子结构互动演示
- 分子运动现象互动演示
- 氢原子(H)结构互动演示
- 碳原子(C)结构互动演示
- 氮原子（N）结构互动演示
- 氧原子(O)结构互动演示
- 硫酸根离子（SO₄²⁻）结构演示
- 磷酸根离子（PO₄³⁻）结构演示
- 亚硫酸根离子(SO₃²⁻)结构演示
- 品红在水中的扩散实验
- 浓盐酸与浓氨水生成白烟
- 气体扩散实验
- 水与酒精混合
元素周期表
化学变化的特征及化学反应的基本类型
- 石蜡的熔化实验
- 水的沸腾实验
- 硫酸铜溶液与氢氧化钠溶液的反应
- 区分氧气和二氧化碳的方法
- 胆矾的研碎实验
- 大理石与稀盐酸反应
- 液体的取用：碳酸钠与盐酸反应
- 胶头滴管的使用：石灰水中滴加酚酞
- 生石灰与水反应放热实验
- 化学变化的特征探究
- 物质的性质和变化
- 食盐和食盐水互变实验
- 了解化学变化的特征
- 化学变化中的气体生成实验
- 化学变化中的颜色变化实验
- 化学变化中的沉淀生成实验
- 铜受热变黑原因的探究
- 探究物质燃烧的条件
- 折断火柴梗与点燃火柴梗对比
- 乙醇的变化：挥发与燃烧
- 认识化学反应
- 棉花燃烧实验
- 氯化氢和氨气混合产生白烟
- 碘化钾溶液与硝酸银溶液混合反应
化学反应的定量关系与质量守恒定律
化学与资源、能源、材料、环境、健康
- 粉尘爆炸
- 趣味实验:法老之蛇
- 简易灭火器的设计与制作
- 燃烧的条件
- 灭火的原理
- 燃烧条件的探究实验
- 镁与盐酸反应
- 甲烷(CH4)的结构与燃烧演示
- 乙醇(C2H5OH)的性质与燃烧
- 聚乙烯塑料的热塑性实验
- 燃烧的条件(对比实验)
- 氢气的验纯实验
- 氢气的性质演示
- 点燃氢气和空气的混合物
- 化学能转化为电能（原电池实验）
- 八水合氢氧化钡与氯化铵的反应
- 二氧化硫的检验实验
高中化学实验（433）
高中有机
离子反应
氧化还原与燃烧
- 价层电子对互斥理论（VSEPR）演示
- 电子对构型与分子构型对比演示
- 分子键角大小比较演示
- 杂化轨道类型与分子构型演示
- 分子极性判断演示
- 扩展八隅体与超价分子构型演示
- 手性分子与手性碳原子演示
- VSEPR 模型与分子构型分子库
- 电子云与电子云轮廓图演示
- s、p、d、f 轨道形状与相位
- 径向分布与节面演示
- 能层、能级与构造原理
- 1～36 号元素电子排布
- 量子数与原子轨道
- 原子轨道库（1s～4f）
- 有效碰撞与取向互动演示
- 温度与活化分子分布曲线
- 催化剂表面的催化作用
- 浓度与压强对反应速率的影响
- 化学平衡的建立过程
- NO2/N2O4 平衡移动与颜色变化
- H2 与 Cl2 光照链式反应
化学科学的主要特征
科学探究过程
化学实验
科学态度与安全意识
元素与物质
氧化还原反应
电离与离子反应
- 离子反应中少量与过量问题探究
- 试验物质的导电性
- 观察氯化钠的导电性
- 硫酸铜与氢氧化钠、氯化钡溶液的反应
- 硫酸钠与氯化钾、氯化钡溶液反应对比
- 碳酸钠溶液和稀盐酸的反应
- 氢氧化钠与稀盐酸反应（酚酞作指示剂）
- 硫酸钠溶液与氯化钡溶液的反应
- 氢氧化钠溶液与稀盐酸的中和反应
- 硫酸钠与氢氧化钡溶液的反应
- 粗盐中可溶性杂质的去除（食盐精制）
- 电解质的电离
- 离子反应与离子方程式
- 离子反应中的过量与少量问题
- 电解质与电离互动演示
- 电解质与非电解质的判断
- 电离方程式的书写
- 物质导电性问题探究
- 离子共存的判断
- 离子反应与离子方程式
- 常见阳离子的检验实验
- 氯离子、硫酸根、碳酸根的检验
- 未知盐溶液的鉴定
金属及其化合物
- 钠与水的反应
- 焰色试验之烟花
- 氢氧化亚铁的制备
- 检验食物中的铁元素
- 钠与硫酸亚铁溶液反应
- 铁及其化合物的性质实验
- 活泼的金属单质——钠
- 钠的化合物与焰色试验
- 金属钠的物理性质及在空气中的氧化
- 钠在空气中的燃烧实验
- 过氧化钠与水反应之滴水生火
- 过氧化钠与水的反应
- 比较碳酸钠和碳酸氢钠的性质
- 碳酸钠与碳酸氢钠的热稳定性验证
- 碳酸钠和碳酸氢钠与稀盐酸的反应
- 焰色试验
- 钠与钾的焰色试验
- 铝和盐酸的反应
- 铝片与盐酸反应
- 铝片与氢氧化钠溶液反应
- 铁粉与水蒸气的反应
- 铁离子与亚铁离子的相互转化
- 亚铁盐和铁盐的性质
- 铁离子（Fe3+）的检验
- 氯化铁及硫酸亚铁与氢氧化钠的反应
- 利用覆铜板制作图案
- 补铁剂中铁元素价态的检验
- 呼吸面罩中的过氧化钠
- 补血剂中是二价铁还是三价铁
- 过碳酸钠制取氧气
非金属及其化合物
- 氯气的实验室制法
- 浓硫酸和铜反应
- 硅酸的制备实验
- 氢氟酸蚀刻玻璃
- 铜在硝酸盐溶液中的溶解
- 卤化氢气体的检验
- 氨气与氧化铜反应
- 氨气的检验
- 氯化氢的实验室制备及性质检验
- 实验室制备84消毒液
- 氯气的性质实验
- 氯气的实验室制法
- 浓硫酸脱水性之黑面包实验
- 探究84消毒液的化学性质
- 铜丝在氯气中燃烧
- 铁丝在氯气中燃烧实验
- 氯水的漂白性实验
- 干燥氯气能否漂白物质的实验
- 氯离子的检验实验
- 探究次氯酸的强氧化性
- 硫单质的性质实验
- 二氧化硫溶于水的实验
- 二氧化硫的漂白作用实验
- 二氧化硫使品红溶液褪色实验
- 浓硫酸与铜反应实验
- 硫酸根离子的检验实验
- 不同价态含硫物质的转化
- 不同价态硫元素之间转化实验
- 氨气的生成与转化演示
- 模拟闪电固氮实验
- 铵根离子的检验实验
- 二氧化氮溶于水实验
- 硝酸与铜反应实验
- 硝酸的性质互动演示
- 84消毒液的制备与性质
- 氨的催化氧化实验
物质性质及物质转化
原子结构
- 氦(He)的原子结构
- 锂(Li)原子结构互动演示
- 铍(Be)原子结构互动演示
- 硼(B)原子结构互动演示
- 氟(F)原子结构互动演示
- 氖(Ne)原子结构互动演示
- 钠(Na)原子结构互动演示
- 镁(Mg)原子结构互动演示
- 铝(Al)原子结构互动演示
- 硅(Si)原子结构互动演示
- 磷(P)原子结构互动演示
- 硫(S)原子结构互动演示
- 氯(Cl)原子结构互动演示
- 氩(Ar)原子结构互动演示
- 钾(K)原子结构互动演示
- 钙(Ca)原子结构互动演示
- 钪(Sc)原子结构互动演示
- 钛(Ti)原子的核外电子排布
- 钒(V)原子的核外电子排布
- 铬(Cr)原子的核外电子排布
- 锰(Mn)原子的核外电子排布
- 铁(Fe)原子的核外电子排布
- 钴(Co)原子的核外电子排布
- 镍(Ni)原子的核外电子排布
- 铜(Cu)原子的核外电子排布
- 锌(Zn)原子结构与电子排布
- 镓(Ga)原子结构与电子排布
- 锗(Ge)原子结构与电子排布
- 砷(As)原子结构与电子排布
- 硒(Se)原子结构与电子排布
- 溴(Br)原子结构与电子排布
- 氪(Kr)的原子结构
- 氢原子能级与光谱跃迁
- 光谱管与原子发射光谱
原子核外电子的运动状态
核外电子排布规律
核外电子排布与元素周期律（表）
- 同周期同主族元素性质的递变
- 非金属性强弱验证实验
- 钠在氯气中燃烧实验
- 碱金属化学性质的比较
- 铝与稀盐酸、氢氧化钠溶液的反应
- 氢氧化铝的两性实验
- 硫酸铝与氢氧化钠溶液的反应
- 硫酸铝溶液与氨水反应制取氢氧化铝
- 硅酸钠水溶液的防火性实验
- 硅酸钠溶液与稀盐酸的反应
- 溴水与碘化钾溶液的反应
- 氯水与溴化钠、碘化钾的反应
- 卤素单质间的置换反应
- 探究卤族元素性质的相似性和递变性
- 海带提碘实验
- 第3周期元素原子得失电子能力的比较
- 第三周期元素性质的递变
- 元素周期表的结构
- 电子层数与周期序数的关系
- 原子半径与电负性的周期性
- 第一电离能的周期性变化
体系与能量
化学反应与热能
化学反应与电能
- 锌铜原电池实验
- 熔融氯化钠电解池实验
- 碱性甲烷燃料电池
- 牺牲阳极的阴极保护法
- 碱性氢氧燃料电池实验
- 铜锌硫酸原电池
- 铜锌原电池盐桥
- 原电池加速反应原理
- 铜锌硫酸原电池的电极反应与电子流向
- 氢氧碱性燃料电池(NaOH溶液)
- 氢氧硫酸燃料电池
- 甲烷氧气硫酸燃料电池
- 铅蓄电池
- 酸性甲烷燃料电池
- 酸性氢氧燃料电池
- 电解饱和食盐水实验
- 电解氯化铜溶液
- 电解饱和食盐水的电化学原理
- 电解氯化铜溶液实验
- 电解精炼铜实验
- 电镀铜实验
- 铁钉的吸氧腐蚀实验
- 钢铁的析氢腐蚀演示
- 钢铁的吸氧腐蚀演示
- 外加电源的阴极保护法
- 铜锌原电池实验探究
- 制作简单的氢氧燃料电池
- 初识氢氧燃料电池
- 设计一个简单的原电池
- 简易电池的设计与制作
- 牺牲阳极法保护金属
- 金属的腐蚀
- 原电池探究活动
化学反应的方向与限度
- 探究影响化学平衡移动的因素
- 气体的自发扩散过程演示
- 认识化学反应的限度
- 氯化铁与硫氰化钾反应平衡
- 反应条件对化学平衡的影响
- 浓度对化学平衡的影响实验
- 二氧化氮在不同温度下的平衡
- 温度对化学平衡的影响
- 压强对化学平衡的影响
- 酸碱对重铬酸钾水解平衡的影响
- 化学平衡影响因素的探究
化学反应速率
- 模拟探究化学反应速率的影响因素
- 影响化学反应速率的因素
- 化学反应速率的影响因素
- 定性与定量研究影响反应速率的因素
- 探究化学反应速率的影响因素
- 化学反应速率的表示方法
- 不同浓度草酸与高锰酸钾溶液反应
- FeCl3催化H2O2在不同温度下分解
- 不同催化剂对双氧水分解速率的影响
- 不同浓度硫酸与锌粒反应
- 二氧化锰对双氧水分解速率的影响
- 硫代硫酸钠与硫酸在不同温度下反应
化学反应的调控
电解质在水溶液中的行为
电离平衡
水解平衡
沉淀溶解平衡
离子反应与平衡的应用
化学键
共价键的本质和特征
分子的空间结构
- 杂化轨道理论与分子空间结构
- 三氧化硫分子（SO₃）的空间结构
- 过氧化氢分子（H₂O₂）的空间结构
- 三氟化硼分子（BF₃）的空间结构
- 氰化氢分子（HCN）的空间结构
- 斜方硫（α-硫）的分子结构
- 白磷（P₄）的分子结构
- 二氧化硫分子（SO₂）的空间结构
- 臭氧分子的空间结构(V形)
- 一氧化碳分子的结构
- 用VSEPR判断三角锥形与平面三角形
晶体和聚集状态
- Fe3+与SCN-形成硫氰化铁配离子
- 二氨合银离子[Ag(NH3)2]+的形成
- 几种固体及其溶液的颜色对比
- 向硫酸铜溶液中加入氨水和乙醇
- 简单配合物的形成
- 钠晶体(Na)的结构
- MgCu₂晶体的结构
- 二氧化硅晶体结构模型
- 非晶体二氧化硅的结构
- 干冰(CO₂)晶胞
- 氧气分子晶体的结构
- 氯化钠晶体结构
- 氯化铯晶体结构
- 氟化钙(CaF₂)晶体结构
- 碳酸钙(霰石)晶体结构
- 氧化锂(Li₂O)晶体结构
- 氧化镁(MgO)晶体结构模型
- K3C60 晶体结构模型
- 碘酸钾(KIO3)晶体结构模型
- SmFeAsO1-xFx 超导晶体结构模型
- 二硫化亚铁(FeS2)晶体结构模型
- 氧化钙(CaO)晶体结构模型
- 磷化硼(BP)晶体结构模型
- 氯化钙(CaCl2)晶体结构模型
- 储氢镧镍合金晶体结构
- 六方硫化锌晶体结构
物质结构的探索是无止境的
有机化合物的分子结构
有机化合物中的官能团
有机化合物中的化学键
烃的性质与应用
- 乙炔的实验室制法
- 甲烷与氯气的取代反应
- 乙炔的性质实验
- 实验室制溴苯
- 三颈烧瓶制备硝基苯
- 石蜡油分解实验
- 乙烯的性质实验
- 乙烯的化学性质
- 乙烯与溴的加成反应
- 乙烯与水的加成反应
- 乙烯的氧化反应
- 乙烯的加成反应
- 烯烃与共轭双烯烃成环反应
- 乙炔与溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液的反应
- 溴苯的制备
- 溴水和酸性高锰酸钾溶液加入苯中的观察
- 硝基苯的制备
- 苯的同系物的性质
- 比较苯与乙烯的化学性质
- 烃的燃烧现象与氧炔焰
- 实验室蒸馏石油
烃的衍生物的性质与应用
- 乙醇的消去反应
- 苯酚的物理性质实验
- 碘仿反应
- 溴乙烷的取代反应
- 溴乙烷的消去反应实验
- 1-溴丁烷的化学性质
- 1-溴丙烷的取代反应
- 钠与乙醇的反应实验
- 乙醇的催化氧化
- 乙醇的催化氧化实验
- 乙醇与重铬酸钾酸性溶液的反应
- 探究乙醇的化学性质
- 乙醇消去反应制备乙烯
- 苯酚的酸性
- 向苯酚钠溶液中通入二氧化碳
- 苯酚与溴水的反应
- 苯酚的显色反应
- 苯酚的主要化学性质
- 乙醛与新制氢氧化铜的反应
- 乙醛的银镜反应
- 醛的氧化反应（银镜反应）
- 探究乙酸的化学性质
- 验证乙酸、碳酸和苯酚的酸性强弱
- 探究乙酸的酸性
- 羧酸的酸性与强弱比较
- 乙酸和乙醇的酯化反应
- 乙酸与乙醇的酯化反应
- 乙醇、乙酸的主要性质
- 乙酸乙酯的水解
- 乙酸乙酯的制备与性质
- 乙醇、乙酸、乙酸乙酯的鉴别探究
有机反应类型与有机合成
生物大分子
- 葡萄糖的性质实验
- 蛋白质的显色反应
- 淀粉的特征反应
- 蔗糖的水解实验
- 葡萄糖的银镜反应
- 糖类的还原性
- 纤维素的性质
- 蛋白质的盐析
- 蛋白质的变性
- 糖类的性质:葡萄糖与蔗糖的还原性检验
- 淀粉的水解和葡萄糖的检验
- 蛋白质的性质实验(鲁科版)
- 淀粉的性质:遇碘变蓝与还原性检验
- 蛋白质的性质:盐析、变性与颜色反应