还原糖的检测和观察

实验目的

学会用斐林试剂检测还原糖，观察并描述实验现象。

实验原理

还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂在水浴加热条件下反应，生成砖红色的Cu2O沉淀。斐林试剂由NaOH溶液（甲液）和CuSO4溶液（乙液）等量混合而成，反应可简写为：还原糖 + Cu(OH)2 =△= Cu2O↓（砖红色）+ 氧化产物。

实验器材

• 苹果或梨匀浆（或葡萄糖溶液）
• 斐林试剂甲液（0.1 g/mL NaOH）
• 斐林试剂乙液（0.05 g/mL CuSO4）
• 试管
• 烧杯及水浴装置
• 酒精灯或电热装置
• 试管夹和滴管
• 蒸馏水（对照）

实验步骤

1. 取2 mL待测组织样液（匀浆过滤液）放入试管，另取蒸馏水作对照。
2. 将斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀，现配现用。
3. 向试管中加入1 mL斐林试剂，振荡摇匀。
4. 将试管放入50～65℃温水中，水浴加热约2 min。
5. 观察并记录试管中颜色的变化。

实验现象与结论

含还原糖的样液加斐林试剂并水浴加热后，溶液由蓝色经棕色最终变为砖红色沉淀；蒸馏水对照组仍呈蓝色。说明苹果、梨等组织中含有还原糖。

注意事项

• 水浴加热时防止烫伤
• NaOH有腐蚀性，避免沾到皮肤
• 斐林试剂要现配现用
• 材料应选白色或近白色，避免颜色干扰

常见问题

为什么检测还原糖要水浴加热？

斐林试剂与还原糖需在加热条件下才能反应，生成砖红色沉淀。

蔗糖和淀粉能用斐林试剂检测出来吗？

不能。蔗糖和淀粉都不是还原糖，加斐林试剂水浴加热后不会出现砖红色沉淀。