蔗糖的溶解

实验目的

观察蔗糖在水中的溶解，认识溶液的特征，了解蔗糖在水中的存在形式。

实验原理

蔗糖溶于水时，蔗糖分子在水分子作用下逐渐离开晶体，均匀分散到水分子之间，形成均一、稳定的溶液。蔗糖在水中以分子形式存在，不产生自由移动的离子，所以蔗糖溶液不导电。

实验器材

• 烧杯
• 玻璃棒
• 量筒
• 药匙
• 蔗糖
• 水

实验步骤

1. 在烧杯中加入约 50 mL 水。
2. 用药匙加入一匙蔗糖，观察蔗糖在水中的变化。
3. 用玻璃棒搅拌，观察蔗糖是否逐渐消失。
4. 观察所得液体是否澄清透明、各部分是否一致。
5. 静置一段时间，观察是否有蔗糖析出或分层。

实验现象与结论

蔗糖晶体逐渐变小直至消失，得到澄清透明的无色液体，各部分甜度一致，静置后不分层，也没有蔗糖析出。说明蔗糖能溶于水形成溶液，溶液具有均一性和稳定性。

注意事项

• 搅拌时玻璃棒不要碰击杯壁。
• 实验用的蔗糖和溶液不得品尝。

常见问题

蔗糖溶液能导电吗？

不能。蔗糖以分子形式分散在水中，没有自由移动的离子。

搅拌能让水溶解更多蔗糖吗？

不能。搅拌只加快溶解速率，不改变一定温度下的最大溶解量。