蔗糖在水中的溶解

实验目的

观察蔗糖的溶解，认识溶液的特征和溶解的微观过程。

实验原理

蔗糖由蔗糖分子构成。放入水中后，蔗糖分子不断运动，离开晶体表面扩散到水分子之间，形成均一、稳定的混合物，即蔗糖溶液。溶液中各部分性质相同，外界条件不变时，溶质不会从溶液中分离出来。

实验器材

• 蔗糖（白砂糖或冰糖）
• 水
• 烧杯
• 玻璃棒
• 药匙

实验步骤

1. 向烧杯中加入适量水。
2. 用药匙加入一定量蔗糖，观察蔗糖在水中的变化。
3. 用玻璃棒搅拌，观察蔗糖消失的快慢。
4. 观察所得液体是否澄清透明。
5. 静置一段时间，观察是否分层或有沉淀。

实验现象与结论

蔗糖晶体逐渐变小直至消失，搅拌可加快这一过程，得到澄清透明的液体；静置后不分层，也无沉淀析出。结论：蔗糖以分子形式分散到水中，形成均一、稳定的混合物，即溶液。

注意事项

• 实验室中的任何物质都不要品尝
• 玻璃棒搅拌时不要用力碰撞杯壁

常见问题

搅拌会让蔗糖溶解得更多吗？

不会。搅拌只加快溶解速率，一定温度下一定量水中最多能溶解的量不变。

蔗糖水为什么属于溶液？

蔗糖分子均匀分散在水中，形成均一、稳定的混合物，符合溶液的特征。