测定某种食物中的能量

实验目的

学会测定食物中的能量,比较不同食物含能量的多少。

实验原理

食物燃烧放出的热量使水温升高。1 mL 水温度升高 1 ℃需要吸收 4.2 J 的热量,所以食物放出的能量约等于 4.2 J × 水的体积(mL)× 水温升高值(℃)。因热量有散失,测得值比食物实际含能量偏低。

实验器材

• 花生仁(或核桃仁、瓜子仁)
• 锥形瓶或易拉罐
• 温度计
• 量筒
• 水
• 酒精灯
• 铁架台
• 细铁丝或大头针
• 电子秤

实验步骤

1. 用量筒量取 50 mL 水倒入锥形瓶,用温度计测出水的初温
2. 称出一粒花生仁的质量,将其固定在细铁丝上
3. 用酒精灯点燃花生仁,迅速放到锥形瓶底部下方加热
4. 花生仁烧尽后,测出水的最高温度
5. 计算水温升高值和食物放出的能量
6. 重复实验,取平均值,再换另一种食物比较

实验现象与结论

食物燃烧后水温上升,不同食物使水温升高的程度不同。结论:食物中储存着能量,含能量不同。由于热量散失,测得的数值通常小于食物实际含有的能量。

注意事项

• 使用酒精灯要规范,禁止对燃酒精灯
• 燃烧的食物要远离易燃物,实验台保持整洁
• 锥形瓶加热后较烫,不要用手直接触摸
• 温度计不要当玻璃棒搅拌,以免折断

常见问题

为什么测出的能量比实际含量小?

燃烧放出的热量有一部分散失到空气中,或被锥形瓶吸收,没有全部传给水。

怎样让测量结果更准确?

可以在装置外加挡风罩、让火焰靠近瓶底、重复实验取平均值,减小误差。