维生素C的检测实验

实验目的

学会检测维生素C，比较几种果蔬汁中维生素C含量的高低。

实验原理

维生素C具有还原性，能使蓝色的2,6-二氯酚靛酚溶液褪为无色。向等量的该溶液中逐滴加入果蔬汁，直至蓝色恰好褪去，所用滴数越少，说明该果蔬汁中维生素C含量越高；滴数越多，含量越低。

实验器材

• 新鲜橙汁（或橙子榨汁）
• 黄瓜汁
• 白菜汁或其他蔬菜汁
• 2,6-二氯酚靛酚溶液（蓝色）
• 试管若干及试管架
• 滴管（每种果蔬汁一支）
• 量筒
• 纱布和榨汁用具

实验步骤

1. 将各种果蔬榨汁，用纱布过滤，分别装入小烧杯。
2. 取试管若干，各加入 2 mL 蓝色的2,6-二氯酚靛酚溶液。
3. 用滴管吸取一种果蔬汁，逐滴滴入试管，边滴边振荡。
4. 数出蓝色刚好褪去时所滴入的滴数并记录。
5. 换用其他果蔬汁重复，注意每种用各自的滴管。
6. 比较各组滴数，得出含量高低。

实验现象与结论

滴入果蔬汁后，蓝色逐渐褪去。蓝色褪去所需滴数少的果蔬汁，维生素C含量较高；所需滴数多的含量较低。实验结果说明不同果蔬中维生素C含量不同。

注意事项

• 试剂和果蔬汁均不得入口。
• 每种果蔬汁用专用滴管，避免混用。
• 榨汁用具使用时注意安全。

常见问题

怎样比较不同食物中维生素C的多少？

取等量蓝色试剂，逐滴加入果蔬汁至蓝色褪去，滴数越少，维生素C含量越高。

实验为什么要保证试剂体积相同、边滴边振荡？

控制试剂量相同才能比较滴数；边滴边振荡使反应充分，便于准确判断褪色的终点。