食物中的无机盐种类与作用

实验目的

认识食物中的无机盐，说出几种无机盐的作用及缺乏症。

实验原理

无机盐是食物中不能燃烧的无机物，食物中的有机物燃尽后，剩下的灰烬主要就是无机盐。人体需要含钙、磷、铁、碘、锌等多种无机盐，它们参与构成骨骼、血红蛋白、甲状腺激素等，或维持正常生理功能，缺乏时会出现相应病症。

实验器材

• 含钙的食物（牛奶、豆制品）
• 含铁的食物（动物肝脏、瘦肉）
• 含碘的食物（海带、紫菜）
• 含锌的食物（瘦肉、海产品）
• 无机盐作用与缺乏症对照说明

实验步骤

1. 观察演示中给出的各类常见食物。
2. 选择一种食物，查看它主要含有哪种无机盐。
3. 查看该无机盐在人体中的主要作用。
4. 对照说明，找出缺乏这种无机盐时的症状。
5. 依次比较不同食物，归纳各无机盐的来源。

实验现象与结论

不同食物所含无机盐的种类不同，且含量都不多。缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺铁易患缺铁性贫血；缺碘易患地方性甲状腺肿；缺锌会使生长发育不良、味觉发生障碍。均衡饮食可满足人体对无机盐的需要。

注意事项

• 补充无机盐应以均衡饮食为主，不要自行大量服用补剂。

常见问题

无机盐能为人体提供能量吗？

不能。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，无机盐不供能，但参与组成组织和调节生理活动。

补钙时为什么还要注意维生素D？

维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。缺乏维生素D时，即使摄入钙，儿童也可能患佝偻病。