探究唾液对淀粉的消化作用

实验目的

探究唾液对淀粉是否有消化作用，学习设计对照实验。

实验原理

淀粉遇碘液变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝。反应：淀粉 =唾液淀粉酶= 麦芽糖。酶的作用需要适宜温度，37℃接近人体口腔温度。

实验器材

• 馒头碎屑
• 清水
• 新鲜唾液
• 碘液
• 试管2支
• 滴管
• 37℃温水（烧杯）
• 温度计
• 试管架

实验步骤

1. 取2支试管，编号1、2，各放入等量的馒头碎屑。
2. 1号管加入2 mL清水，2号管加入2 mL唾液，分别充分搅拌。
3. 将两支试管一起放入37℃温水中，保温约10分钟。
4. 取出试管，各滴加2滴碘液，摇匀。
5. 观察并记录两支试管的颜色变化。

实验现象与结论

1号管（清水）变蓝，2号管（唾液）不变蓝。说明清水不能分解淀粉，唾液能将淀粉分解，唾液对淀粉有消化作用。

注意事项

• 碘液有刺激性，不要入口，不要滴到衣物上。
• 用温度计控制水温，避免烫伤。
• 唾液只用自己的，不混用。
• 实验后清洗试管，洗手。

常见问题

为什么要放在37℃的水中？

37℃接近人体体温，唾液淀粉酶在此温度下活性较强，实验现象明显。

两支试管除唾液外还有哪些条件要相同？

馒头碎屑量、液体量、温度、保温时间、碘液用量都要相同，只有唾液和清水不同。