蔗糖的水解实验

实验目的

验证蔗糖在酸催化下水解,并用新制氢氧化铜检验水解产物。

实验原理

蔗糖在稀硫酸催化、加热条件下水解:C₁₂H₂₂O₁₁(蔗糖) + H₂O =(H₂SO₄,△) C₆H₁₂O₆(葡萄糖) + C₆H₁₂O₆(果糖)。葡萄糖含醛基,在碱性条件下能与新制氢氧化铜反应;检验前必须先加碱中和硫酸。

实验器材

• 试管
• 试管夹
• 烧杯
• 酒精灯
• 蔗糖溶液
• 稀硫酸
• 氢氧化钠溶液
• 硫酸铜溶液

实验步骤

1. 取两支试管各加入蔗糖溶液,其中一支加入稀硫酸
2. 将加酸的试管放入热水中加热几分钟
3. 向加热后的试管中滴加氢氧化钠溶液,使溶液呈碱性
4. 分别向两支试管中加入新制氢氧化铜
5. 加热两支试管至沸腾,比较现象

实验现象与结论

未水解的蔗糖溶液加热后无砖红色沉淀;水解后的溶液先中和至碱性,再加新制氢氧化铜加热,有砖红色沉淀。说明蔗糖水解生成了有还原性的糖。

注意事项

• 稀硫酸和氢氧化钠溶液都有腐蚀性
• 水解后必须先加碱中和,再检验
• 加热试管时管口不要对着人
• 加热时注意防止液体溅出

常见问题

水解后为什么要先加氢氧化钠?

新制氢氧化铜与醛基的反应需在碱性条件下进行,硫酸会使它溶解,所以要先中和。

蔗糖能发生银镜反应吗?

不能。蔗糖分子中没有醛基,水解生成葡萄糖后才有此反应。