糖类的性质:葡萄糖与蔗糖的还原性检验

实验目的

通过对比葡萄糖和蔗糖的反应,认识醛基决定的还原性,学会检验葡萄糖的方法。

实验原理

葡萄糖是多羟基醛,醛基具有还原性,可被弱氧化剂氧化。 CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Ag(NH₃)₂OH =△= CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH =△= CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O↓ + 3H₂O 蔗糖分子中无醛基,不发生上述反应。

实验器材

• 葡萄糖溶液
• 蔗糖溶液
• 硝酸银溶液
• 稀氨水
• 氢氧化钠溶液
• 硫酸铜溶液
• 试管若干
• 烧杯(水浴用)
• 酒精灯
• 试管夹

实验步骤

1. 取洁净试管,配制银氨溶液:向硝酸银溶液滴加稀氨水至沉淀恰好溶解。
2. 将银氨溶液分装两支试管,分别加入葡萄糖溶液和蔗糖溶液。
3. 将两支试管放入热水浴中加热,不要振荡,观察管壁变化。
4. 另取两支试管,各加氢氧化钠溶液和少量硫酸铜溶液,制得新制氢氧化铜。
5. 分别加入葡萄糖溶液和蔗糖溶液,加热至沸腾,观察沉淀颜色。
6. 对比两组现象,写出相关反应方程式。

实验现象与结论

加入葡萄糖的试管,水浴加热后管壁出现光亮的银镜;新制氢氧化铜经加热生成砖红色沉淀。蔗糖溶液在两组实验中均无上述现象。说明葡萄糖含有醛基,具有还原性;蔗糖分子中没有醛基,不具有还原性。

注意事项

• 银氨溶液要现用现配,用后及时处理,不可久置。
• 水浴加热,加热时不要摇动试管。
• 氢氧化钠溶液有腐蚀性,避免接触皮肤和眼睛。
• 试管必须洁净,否则不易形成银镜。

常见问题

为什么蔗糖不能发生银镜反应?

蔗糖分子中没有游离的醛基,不能被银氨溶液氧化,所以不发生银镜反应。

银镜反应为什么要水浴加热且不能振荡?

水浴受热均匀,静置有利于银附着在管壁形成光亮银镜;振荡会使银呈黑色颗粒。